Ryoto™聚甘油酯的制法与结构
Ryoto™聚甘油酯是将植物来源的甘油脱水缩合形成的聚甘油，其部分或全部羟基与同样来源于植物油脂的脂肪酸进行酯化而成。亲水基聚甘油的平均聚合度为10（Deca），且具有分布性，与疏水基脂肪酸以不同比例酯化后，形成具有多种结构式的酯类混合物，从而成为具有多种功能的产品。此外，通过本公司独特的制造方法与品质管理，实现了风味改善与稳定的品质控制。
Ryoto™聚甘油酯的功能（特点）
由于亲水基聚甘油的特性，Ryoto™聚甘油酯相比蔗糖脂肪酸酯具有更高的耐酸性和耐盐性，广泛应用于酸性饮料和调味品中。此外，亲水基聚甘油具有高分子链状结构，在O/W乳化中可形成厚水化层以稳定乳化，同时通过缩短脂肪酸链长提高可溶化能力。
糖酯与聚甘油酯的比较
适合可溶化的聚甘油酯
Ryoto™聚甘油酯的产品系列一览
Ryoto™聚甘油酯根据脂肪酸种类（如月桂酸、硬脂酸、油酸等）和HLB值，可提供多种产品系列。HLB值表示亲水性与亲油性的平衡，可根据用途选择合适的产品。
Ryoto™聚甘油酯的产品阵容
| 構成脂肪酸 | HLB | |||||||||
| ≦3 | 4 | 5 | 7 | 11 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |
| 月桂酸 C12 | CA-F4 | L-10D | L-7D | |||||||
| 肉豆蔻酸 C14 | M-10D | M-7D | ||||||||
| 硬脂酸酸 C18 | SWA-20D | SWA-10D | ||||||||
| 油酸 C18' | O-50D | O-15D | O-7D | |||||||
| 二十二烷酸(芥酸) C22 | B-100D | B-70D | ||||||||
Ryoto™聚甘油酯各产品的用途
亲水性的SWA-10D和SWA-20D因其优异的水化能力、耐酸性和耐盐性，被广泛用于酸性乳饮料、酱料和沙拉酱等调味品的乳化稳定。同样具有高亲水性的L-7D、M-7D、O-7D等产品被应用于香精和功能性成分的溶解。而亲油性的B-100D和B-70D则可促进油脂结晶或提高粘度，适用于巧克力和膏状调味品的物性改善。此外，O-50D具有降低油界面张力的功能，并表现出自乳化性能，可用于提高功能性油或煮饭用油在水中的分散性，同时还具有消泡功能，是一种非常独特的乳化剂。
聚甘油酯在酸性乳饮料中的乳化稳定效果
仅使用蔗糖酯时乳化完全破坏，奶油发生分离
使用聚甘油酯（POGE）时乳化稳定，奶油在酸性环境下也能良好再分散
Ryoto™聚甘油酯对液态油脂的粘度调节（油中粉末分散）
Ryoto™聚甘油酯在米果（日式米制零食/米饼）中的应用 —— 提高调味油渗透性
将O-50D添加至沙拉油中，可加快油脂在煎饼中的吸收速度。
Ryoto™聚甘油酯的使用方法与标示示例
HLB值高的亲水性产品，请添加到水中。HLB值低的亲油性产品，请添加到油脂中。无论哪种产品，添加后请加热至聚甘油脂肪酸酯的熔点以上（60℃～80℃），充分搅拌溶解后使用。Ryoto™聚甘油酯部分产品为高粘度半固体状，加热后可获得流动性，建议在分装或称量时进行加热处理。本品用于食品时，原则上可标示为“甘油脂肪酸酯”或“甘油酯”；若作为乳化剂使用，可统一标示为“乳化剂”。若用于口香糖基底，可统一标示为“口香糖基底”。
与Ryoto™聚甘油酯相关的本公司认证信息
Ryoto™聚甘油酯已在日本获得食品添加剂许可。关于海外认证情况及各类宗教认证，请咨询本公司销售负责人。
