第46回 日本食品微生物学会学術総会にて優秀発表賞を受賞しました。

「第46回 日本食品微生物学会学術総会」（2025年9月18日～9月19日）において、チルド食品において長年の課題となっている乳酸菌制御の検討に関する成果をまとめた口頭発表を行い、優秀発表賞を受賞しました。

「日本食品微生物学会」は、食品の微生物に関する学術研究の推進、並びにその成果の普及を図り、食品の安全および機能の向上に寄与することを目的とする学会です。

本研究成果は、食品のおいしさ・品質を維持させ、賞味期限の延長を可能とする技術を提供し、現代社会の抱えるフードロスの低減やドライバー不足による配送回数問題解消にもつながると考えます。

今後も、人、社会、そして地球の心地よさを持続させる取り組みの一環として、食とヘルスケアに関わるおいしさと健康に貢献できる新たな価値創出に取り組んでまいります。

タイトル：真菌由来のキトサンを用いたチルド食品中の乳酸菌制御の検討

発表者　：石井千恵、渡部晶大、佐藤美紀、坂本明穂、澤口譲、笠谷聡、小林義明 

学会名　：第46回 日本食品微生物学会学術総会

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