酢酸塩類
酢酸ナトリウムは酢酸を中和した食品添加物です。酢酸ナトリウム三水和物・無水物、及び酢酸ナトリウムと酢酸を混ぜた粉末酢酸を取り扱っています。安全性が高く食品への使用制限はありません。
機能
酢酸ナトリウムは酸性領域で幅広い細菌の増殖を抑える効果があります。また、食品に酸味を付与するために酢酸を使用する場合がありますが、酢酸ナトリウムを併用することで緩衝剤として作用し、味をまろやかにすることができます。
| 製品 | 対象食品 |
| 酢酸ナトリウム〔無水〕 | 惣菜全般（コロッケ、ハンバーグ、肉団子、餃子等） おにぎりの具材、水産練り製品、パン等 |
| 酢酸ナトリウム〔結晶〕 | たまご製品、ドレッシング、ソース、たれ等 |
| 粉末酢酸 | 酸味調味料、粉末スープ、水産練り製品、ポテトサラダ等 |
