乳製品・クリーム
| 対象食品 | 改善要素 | 付与する効果 | 使用する製品 |
| (ホイップ)クリーム | 品質の保持(外観) | 耐酸性付与 | コクラーゼP |
| 保形性の向上 | シュガーエステル ポリグリエステル |
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| テクスチャー改善 | オーバーランの調整 | シュガーエステル ポリグリエステル |
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| 硬さの調整 | シュガーエステル ポリグリエステル |
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| 生産性向上 | ミックスの油分離防止 | シュガーエステル ポリグリエステル |
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| コーヒーホワイトナー | 品質の保持(外観) | 油分離防止 | シュガーエステル ポリグリエステル |
| アイスクリーム・氷菓 | テクスチャー改善 | オーバーランの調整 | シュガーエステル ポリグリエステル |
| 生産性向上 | ミックスの油分離防止 | シュガーエステル ポリグリエステル |
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| カスタードクリーム | 品質保持(外観) | 離水抑制 | シュガーエステル ポリグリエステル |
| 品質の保持(微生物) | 日持向上 | 卵白リゾチーム製剤 |
取扱製品
関連する製品一覧です。
リョートー™シュガーエステル
リョートー™ポリグリエステル
酵素
よくあるご質問
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