- 酵素
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茶飲料製造におけるタンナーゼ利用
- 著者：
- 田中伸一郎
- 出典：
- ジャパンフードサイエンス Vol.55, No.12, 32-36（2016）
- 酵素
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酵素処理抽出法
- 著者：
- 田中 伸一郎
- 出典：
- 機能性食品開発のための初期評価試験プロトコール集、第1章、p20-24、シーエムシー出版、山本（前田）万里監修、2017年6月9日発行
- 酵素
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食品開発におけるプロテアーゼの活用（1） －タンパク質に対するプロテアーゼの作用－
- 著者：
- 林田 裕美、池田 絵梨子、田中 伸一郎
- 出典：
- 月刊フードケミカル 2018年3月号, 82-88
- 酵素
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食品開発におけるプロテアーゼの活用（2） －おいしさに向けたアプローチと解析－
- 著者：
- 池田 絵梨子、林田 裕美、田中 伸一郎
- 出典：
- 月刊フードケミカル 2018年4月号, 110-115