- 学会発表
- 乳化剤
FHR-BとFHSBOを用いた乳化剤フリーW/Oエマルションゲル
- 著者：
- 池田絵梨子、有馬哲史 / 広島大学生物生産学部 杉元春風、小泉晴比古、上野聡
- 出典：
- 日本農芸化学会中四国支部第73回講演会
- 発表年：
- 2026年
- 学会発表
- 乳化剤
乳化剤添加による耐熱性好酸性菌の高圧損傷と回復遅延効果
- 著者：
- 関本訓士 / 鹿児島大学農学部 江口舞，有吉成志郎，藏元理彩，濱中大介
- 出典：
- 農業食料工学会第83回大会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
細菌芽胞に対するシュガーエステルの作用機序解明を目的とした芽胞内部微細構造観察
- 著者：
- 関本訓士 / 大阪公立大学 谷内拓朗、安木真世、三宅眞実 / 大阪医科薬科大学 呉紅、中野隆史
- 出典：
- 第168回日本獣医学会学術集会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
- 20th Euro fed Lipid Congress and Expo 最優秀ポスター賞
The effect of Sucrose Fatty Acid Esters for fat bloom（ファットブルームに対するショ糖脂肪酸エステルの効果）
- 著者：
- M.Saotome（五月女 茉由）, K.Shioguchi（塩口 薫）, T.Aibara（粟飯原 知洋）
- 出典：
- 20th Euro fed Lipid Congress and Expo
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
⻑期保存パンの物理化学的特性に及ぼす乳化剤の影響
- 著者：
- 増子朝貞、御手洗由貴、清水なつみ / 岐阜大 大川 真澄、武内 洵奈、今泉 鉄平、⻄津 貴久
- 出典：
- 日本食品科学工学会 第72回大会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
Analysis of anti-germination activity of sucrose ester of palmitic acid on Bacillus subtilis spores
- 著者：
- 関本訓士、内藤桂子、松浦傳史 / 大阪公立大学 Masami Miyake、 Rana Okawaki、Kensuke Sakurai、Mayo Yasugi
- 出典：
- Annual Meeting of International Association for Food Protection (https://www.foodprotection.org/annualmeeting/)
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
Bacteriostatic mechanism of spore-forming bacteria by sucrose ester of palmitic acid in Ready-to-Drink beverage
- 著者：
- 関本訓士、内藤桂子、松浦傳史 / 大阪公立大学 三宅眞実
- 出典：
- IFT FIRST（https://www.iftevent.org/attend/about）
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
Effect of Food Emulsifiers on Aroma and Taste Characteristics: Analysis Using GC-MS and Electronic Tongue
- 著者：
- 笠谷聡
- 出典：
- American oil chemists society annnual meeting 2025
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
小麦粉・澱粉食品におけるリョートー™シュガーエステルの機能性と応用
- 著者：
- 村田拓義、御手洗由貴
- 出典：
- 日本農芸化学会 2025年度大会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
RTD飲料中におけるショ糖脂肪酸エステルによる芽胞菌静菌メカニズムに関する考察
- 著者：
- 関本訓士、内藤桂子、松浦傳史 / 大阪公立大学大学院獣医学研究科 教授 三宅眞実
- 出典：
- 日本缶詰びん詰レトルト食品協会 第73回技術大会
- 発表年：
- 2024年
- 学会発表
- 乳化剤
ココアバター置換脂ベースコンパウンドチョコレートへの乳化剤添加によるファットブルーム抑制
- 著者：
- 粟飯原知洋、有馬智史 / 静岡県立大学 土屋卓己、本同宏成
- 出典：
- 日本油化学会第62回年会
- 発表年：
- 2024年