- 学会発表
- 乳化剤
FHR-BとFHSBOを用いた乳化剤フリーW/Oエマルションゲル
- 著者：
- 池田絵梨子、有馬哲史 / 広島大学生物生産学部 杉元春風、小泉晴比古、上野聡
- 出典：
- 日本農芸化学会中四国支部第73回講演会
- 発表年：
- 2026年
- 学会発表
- 酵素
タンナーゼ処理ロブスタコーヒーの官能評価
- 著者：
- 佐藤敬子、土屋敦子、長谷川実穂、笠谷聡、松浦傳史
- 出典：
- 日本官能評価学会第30回（2025年）記念大会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 酵素
タンナーゼによるコーヒー・緑茶の品質改良
- 著者：
- 長谷川実穂、土屋敦子
- 出典：
- 第34回日本清涼飲料研究会研究発表会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 静菌・鮮度保持
- 著者：
- 石井千恵、渡部晶大、佐藤美紀、坂本明穂、澤口譲、笠谷聡、小林義明
- 出典：
- 第46回 日本食品微生物学会学術総会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 有胞子性乳酸菌
有胞子性乳酸菌の代用乳への添加が子牛の採食量，発育および下痢発生日数に及ぼす影響
- 著者：
- 道端良之介、室井康平、相田正典、松尾俊輝 / 全酪連酪技研 村山恭太郎、小林夏実、岡村真吾、西澤成寿 / 広島大院統合生命 杉野利久
- 出典：
- 日本畜産学会第133回大会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
乳化剤添加による耐熱性好酸性菌の高圧損傷と回復遅延効果
- 著者：
- 関本訓士 / 鹿児島大学農学部 江口舞，有吉成志郎，藏元理彩，濱中大介
- 出典：
- 農業食料工学会第83回大会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
細菌芽胞に対するシュガーエステルの作用機序解明を目的とした芽胞内部微細構造観察
- 著者：
- 関本訓士 / 大阪公立大学 谷内拓朗、安木真世、三宅眞実 / 大阪医科薬科大学 呉紅、中野隆史
- 出典：
- 第168回日本獣医学会学術集会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
- 20th Euro fed Lipid Congress and Expo 最優秀ポスター賞
The effect of Sucrose Fatty Acid Esters for fat bloom（ファットブルームに対するショ糖脂肪酸エステルの効果）
- 著者：
- M.Saotome（五月女 茉由）, K.Shioguchi（塩口 薫）, T.Aibara（粟飯原 知洋）
- 出典：
- 20th Euro fed Lipid Congress and Expo
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
⻑期保存パンの物理化学的特性に及ぼす乳化剤の影響
- 著者：
- 増子朝貞、御手洗由貴、清水なつみ / 岐阜大 大川 真澄、武内 洵奈、今泉 鉄平、⻄津 貴久
- 出典：
- 日本食品科学工学会 第72回大会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
Analysis of anti-germination activity of sucrose ester of palmitic acid on Bacillus subtilis spores
- 著者：
- 関本訓士、内藤桂子、松浦傳史 / 大阪公立大学 Masami Miyake、 Rana Okawaki、Kensuke Sakurai、Mayo Yasugi
- 出典：
- Annual Meeting of International Association for Food Protection (https://www.foodprotection.org/annualmeeting/)
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
Bacteriostatic mechanism of spore-forming bacteria by sucrose ester of palmitic acid in Ready-to-Drink beverage
- 著者：
- 関本訓士、内藤桂子、松浦傳史 / 大阪公立大学 三宅眞実
- 出典：
- IFT FIRST（https://www.iftevent.org/attend/about）
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
Analysis of the action of germination inhibitors against Clostridium and Bacillus spp. spores
- 著者：
- 関本訓士、内藤桂子、松浦傳史 / 大阪公立大学 Masami Miyake, Rana Okawaki, Kensuke Sakurai, Mayo Yasugi
- 出典：
- 第９８回日本細菌学会学術総会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
Edible Pickering Emulsion Stabilized with Silkworm Particles
- 著者：
- Jun Yamaguchi, Yusuke Tsumura, Minako Hanasaki, Satoshi Arima, Tsutashi Matsuura, and Syuji Fujii
- 出典：
- ACS Food Sci. Technol. 2025, 5, 3074-3084
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
Effect of Food Emulsifiers on Aroma and Taste Characteristics: Analysis Using GC-MS and Electronic Tongue
- 著者：
- 笠谷聡
- 出典：
- American oil chemists society annnual meeting 2025
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 有胞子性乳酸菌
Heyndrickxia coagulans SANK70258の免疫調節を介した上気道感染症への影響
- 著者：
- 相田正典、外川直之、青木由典、末廣祥平、坂本明穂、内田典芳、山田良一
- 出典：
- 日本農芸化学会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
小麦粉・澱粉食品におけるリョートー™シュガーエステルの機能性と応用
- 著者：
- 村田拓義、御手洗由貴
- 出典：
- 日本農芸化学会 2025年度大会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 有胞子性乳酸菌
有胞子性乳酸菌の腸内環境・肌状態改善機能に関する検討
- 著者：
- 外川直之
- 出典：
- 日本マイクロバイオームコンソーシアムシンポジウム2024
- 発表年：
- 2024年
- 学会発表
芽胞の耐熱性測定における試験室間検証試験 ～Bacillus cereus 芽胞の耐熱性測定～
- 著者：
- 佐藤美紀 / ILSI Japan食品安全研究会 高橋尚美、楠本隆己、畔栁ひとみ、齋藤大輝、田頭伸洋、田中悠磨、中井朋恵、藤池春奈、三浦恭子
- 出典：
- 日本缶詰びん詰レトルト食品協会 第73回技術大会
- 発表年：
- 2024年
- 学会発表
- 乳化剤
RTD飲料中におけるショ糖脂肪酸エステルによる芽胞菌静菌メカニズムに関する考察
- 著者：
- 関本訓士、内藤桂子、松浦傳史 / 大阪公立大学大学院獣医学研究科 教授 三宅眞実
- 出典：
- 日本缶詰びん詰レトルト食品協会 第73回技術大会
- 発表年：
- 2024年
- 学会発表
COMBINING EFFECT OF EMULSIFIERS WITH HIGH PRESSURE ON THE REDUCTION OF HEAT RESISTANCE AND ITS RECOVERY OF BACTERIAL SPORES
- 著者：
- 関本訓士 / 鹿児島大学 Mai Eguchi, Seishiro Ariyoshi, Daisuke Hamanaka
- 出典：
- The 11th International Symposium on Machinery and Mechatronics for Agriculture and Biosystems Engineering (ISMAB 2024)
- 発表年：
- 2024年
- 学会発表
INJURY OF BACTERIAL SPORES TREATED BY HIGH HYDROSTATIC PRESSURE PROCESSING AND ITS EVALUATION OF THE RELATED SUBSTANCES BY FT-NIR
- 著者：
- 関本訓士 / 鹿児島大学 Seishiro Ariyoshi, Mai Eguchi, Daisuke Hamanaka
- 出典：
- The 11th International Symposium on Machinery and Mechatronics for Agriculture and Biosystems Engineering (ISMAB 2024)
- 発表年：
- 2024年
- 学会発表
- 有胞子性乳酸菌
夏期におけるHeyndrickxia coagulans SANK70258の壊死性腸炎発症抑制効果の検証
- 著者：
- 道端良之介、相田正典、松尾俊輝、 谷口格、山田良一
- 出典：
- 日本畜産学会第132回大会
- 発表年：
- 2024年
- 学会発表
- 酵素
食品用酵素の活用事例
- 著者：
- 長谷川実穂
- 出典：
- 化学工学会第55回秋季大会
- 発表年：
- 2024年
- 学会発表
高圧と界面活性剤の併用処理による細菌芽胞の損傷とその回復
- 著者：
- 関本訓士 / 鹿児島大学 濱中大介、今村仁風、有吉成志朗
- 出典：
- 農業食料工学会
- 発表年：
- 2024年
- 学会発表
- 有胞子性乳酸菌
ヒト糞便菌叢in vitro評価系を用いた有胞子性乳酸菌Heyndrickxia coagulans SANK70258及びプレバイオティクス素材によるシンバイオティクス効果の検証
- 著者：
- 野田悠太、阪本亜紀子、前田貴行、横井翔 、外川直之、相田正典、山田良一
- 出典：
- 第76回日本生物工学会大会
- 発表年：
- 2024年
- 学会発表
- 乳化剤
ココアバター置換脂ベースコンパウンドチョコレートへの乳化剤添加によるファットブルーム抑制
- 著者：
- 粟飯原知洋、有馬智史 / 静岡県立大学 土屋卓己、本同宏成
- 出典：
- 日本油化学会第62回年会
- 発表年：
- 2024年
- 学会発表
蚕粒子安定化エマルション
- 著者：
- 大阪工業大学大学院 山口純、 津村侑亮 / 三菱ケミカル(株) 花崎美奈子、有馬哲史、松浦傳史 / 大阪工業大学 藤井秀司
- 出典：
- 第42回 関西界面科学セミナー
- 発表年：
- 2024年
- 学会発表
- 有胞子性乳酸菌
有胞子性乳酸菌 Weizmannia coagulans SANK70258 の海産魚養殖への応用検討
- 著者：
- 山田良一、相田正典 / 白樫柊児、青木隆一郎、松政智紀、神直翔、熊田達也、佐藤弘基、谷口亮人
- 出典：
- 令和５年度 日本水産学会 秋季大会
- 発表年：
- 2023年
- 学会発表
- 有胞子性乳酸菌
抗菌剤代替としてのWeizmania coagulans SANK70258が仔豚の腸内環境に与える影響の解析
- 著者：
- 山田良一、相田正典、松尾俊輝 / 村山瑠、野本康二、野口龍生、志波優
- 出典：
- 日本畜産学会第130回大会
- 発表年：
- 2023年
- 学会発表
- 有胞子性乳酸菌
抗コクシジウム剤の代替としてのWeizmania coagulans SANK70258の増体メカニズムの検証
- 著者：
- 相田正典、山田良一、松尾俊輝、谷口格、鳥居久義 / 中村進一、塚原隆充
- 出典：
- 日本畜産学会第130回大会
- 発表年：
- 2023年