- 学会発表
- 酵素
タンナーゼ処理ロブスタコーヒーの官能評価
- 著者：
- 佐藤敬子、土屋敦子、長谷川実穂、笠谷聡、松浦傳史
- 出典：
- 日本官能評価学会第30回（2025年）記念大会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 酵素
タンナーゼによるコーヒー・緑茶の品質改良
- 著者：
- 長谷川実穂、土屋敦子
- 出典：
- 第34回日本清涼飲料研究会研究発表会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 静菌・鮮度保持
- 著者：
- 石井千恵、渡部晶大、佐藤美紀、坂本明穂、澤口譲、笠谷聡、小林義明
- 出典：
- 第46回 日本食品微生物学会学術総会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 有胞子性乳酸菌
有胞子性乳酸菌の代用乳への添加が子牛の採食量，発育および下痢発生日数に及ぼす影響
- 著者：
- 道端良之介、室井康平、相田正典、松尾俊輝 / 全酪連酪技研 村山恭太郎、小林夏実、岡村真吾、西澤成寿 / 広島大院統合生命 杉野利久
- 出典：
- 日本畜産学会第133回大会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
乳化剤添加による耐熱性好酸性菌の高圧損傷と回復遅延効果
- 著者：
- 関本訓士 / 鹿児島大学農学部 江口舞，有吉成志郎，藏元理彩，濱中大介
- 出典：
- 農業食料工学会第83回大会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
細菌芽胞に対するシュガーエステルの作用機序解明を目的とした芽胞内部微細構造観察
- 著者：
- 関本訓士 / 大阪公立大学 谷内拓朗、安木真世、三宅眞実 / 大阪医科薬科大学 呉紅、中野隆史
- 出典：
- 第168回日本獣医学会学術集会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
- 20th Euro fed Lipid Congress and Expo 最優秀ポスター賞
The effect of Sucrose Fatty Acid Esters for fat bloom（ファットブルームに対するショ糖脂肪酸エステルの効果）
- 著者：
- M.Saotome（五月女 茉由）, K.Shioguchi（塩口 薫）, T.Aibara（粟飯原 知洋）
- 出典：
- 20th Euro fed Lipid Congress and Expo
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
⻑期保存パンの物理化学的特性に及ぼす乳化剤の影響
- 著者：
- 増子朝貞、御手洗由貴、清水なつみ / 岐阜大 大川 真澄、武内 洵奈、今泉 鉄平、⻄津 貴久
- 出典：
- 日本食品科学工学会 第72回大会
- 発表年：
- 2025年
- 文献
- 有胞子性乳酸菌
Combination of probiotics enhancing butyrogenesis in colonic microbiota model of patients with ulcerative colitis
- 著者：
- Kentaro Inokuma, Daisuke Sasaki, Tomoya Shintani, Jun Inoue, Katsuaki Oyama, Yuta Noda, Takayuki Maeda, Ryouichi Yamada, Yasushi Matsuki, Yuzo Kodama & Akihiko Kondo
- 出典：
- Applied Microbiology and Biotechnology (2025) 109:117
- 発表年：
- 2025年
- 文献
- 有胞子性乳酸菌
Immunostimulatory effects of Heyndrickxia coagulans SANK70258
- 著者：
- Yuki Ikeda , Niya Yamashita , Naoto Ito , Natsuki Minamikawa , Hotaka Okamura , Takuya Yashiro , Masakazu Hachisu , Masanori Aida , Ryouichi Yamada , Kazuki Nagata , Chiharu Nishiyama
- 出典：
- Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2025, 89, 622–632
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
Analysis of anti-germination activity of sucrose ester of palmitic acid on Bacillus subtilis spores
- 著者：
- 関本訓士、内藤桂子、松浦傳史 / 大阪公立大学 Masami Miyake、 Rana Okawaki、Kensuke Sakurai、Mayo Yasugi
- 出典：
- Annual Meeting of International Association for Food Protection (https://www.foodprotection.org/annualmeeting/)
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
Bacteriostatic mechanism of spore-forming bacteria by sucrose ester of palmitic acid in Ready-to-Drink beverage
- 著者：
- 関本訓士、内藤桂子、松浦傳史 / 大阪公立大学 三宅眞実
- 出典：
- IFT FIRST（https://www.iftevent.org/attend/about）
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
Analysis of the action of germination inhibitors against Clostridium and Bacillus spp. spores
- 著者：
- 関本訓士、内藤桂子、松浦傳史 / 大阪公立大学 Masami Miyake, Rana Okawaki, Kensuke Sakurai, Mayo Yasugi
- 出典：
- 第９８回日本細菌学会学術総会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
Edible Pickering Emulsion Stabilized with Silkworm Particles
- 著者：
- Jun Yamaguchi, Yusuke Tsumura, Minako Hanasaki, Satoshi Arima, Tsutashi Matsuura, and Syuji Fujii
- 出典：
- ACS Food Sci. Technol. 2025, 5, 3074-3084
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
Effect of Food Emulsifiers on Aroma and Taste Characteristics: Analysis Using GC-MS and Electronic Tongue
- 著者：
- 笠谷聡
- 出典：
- American oil chemists society annnual meeting 2025
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 有胞子性乳酸菌
Heyndrickxia coagulans SANK70258の免疫調節を介した上気道感染症への影響
- 著者：
- 相田正典、外川直之、青木由典、末廣祥平、坂本明穂、内田典芳、山田良一
- 出典：
- 日本農芸化学会
- 発表年：
- 2025年
- 学会発表
- 乳化剤
小麦粉・澱粉食品におけるリョートー™シュガーエステルの機能性と応用
- 著者：
- 村田拓義、御手洗由貴
- 出典：
- 日本農芸化学会 2025年度大会
- 発表年：
- 2025年